Carte de Printemps



Asperges blanches, jambon cru,
Filet de porc séché aux herbes du Valais,
Emulsion hollandaise à l’ail des ours 
CHF 36.—
En entrée CHF 23.—

Feuilleté d’asperges vertes aux morilles
Servi avec riz ou frites

CHF 30.—

Tartare de thon aux asperges vertes,
Emulsion coco, citronnelle et wasabi
Servi avec toasts et frites
CHF 35.—
En entrée CHF 20.—(avec toasts uniquement)

Penne au pesto à l’ail des ours
CHF 20.—

Tataki de bœuf aux asperges vertes
(Carpaccio à la japonaise)
Servi avec toasts et frites
CHF 35.—

Salade de dents de lion, lardons, 
Croûtons, œuf et œuf de caille
CHF 25.—
En entrée CHF 15.—

Provenance des asperges : Cavaillon