La Chasse dès 02.10.2020

 

LA CHASSE

 

Entrées


Crème de potimarron                                

aux noisettes et jambon cru de cerf

CHF 17.—   

    

Terrine retour de chasse à la lie du Valais et       

chutney d’airelles

CHF 18.—

         

Feuilleté aux champignons des bois

 CHF 18.—             

         

Carpaccio de cerf légèrement fumé à          

l’huile de truffe et copeaux de parmesan

CHF 25.—

 

Plats


Civet de chevreuil grand-mère et sa           

garniture d’automne

CHF 38.—                               

 

Médaillons de chevreuil (selle désossée)       

Grand-Veneur et sa garniture d’automne

CHF 51.—  

 

Joues de marcassin braisées                      

sauce cacao et sa garniture d’automne

CHF 39.—

         

Filet de biche, sauce aux baies roses et sa   

garniture d’automne

CHF 51.—

 

Tous les plats sont accompagnés de spätzlis maison ou de tagliatelles.